Οι γαρίδες και οι πιπεριές βρίσκονται στο επίκεντρο σε αυτό το απλό αλλά πολύχρωμο stir-fry με πολλά λαχανικά. Σερβίρετε πάνω από ρύζι στον ατμό ή χυλοπίτες ρυζιού.
Συστατικά
Σάλτσα:
1/2 φλιτζάνι ζωμός κότας
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
Stir-Fry:
2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο, χωρισμένο
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 1/4 ίντσας
8 ουγγιές αρακά χιονιού, κομμένα
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 1/2 κιλό μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
Κατευθύνσεις
Βήμα 1
Χτυπήστε μαζί το ζωμό κοτόπουλου, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι από κρασί ρυζιού, την καστανή ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού, τη σκόνη σκόρδου και την τριμμένη κόκκινη πιπεριά σε ένα μικρό μπολ. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ ή τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε κόκκινη πιπεριά, κίτρινη πιπεριά, κόκκινο κρεμμύδι, αρακά χιονιού και φρέσκο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τραγανά, για 3 έως 4 λεπτά. Αφαιρέστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.
Βήμα 3
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέτουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Μαγειρέψτε τις γαρίδες για 2 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση. Επιστρέψτε τα λαχανικά στο γουόκ. Ανακατέψτε τη σάλτσα και περιχύστε τις γαρίδες και τα λαχανικά. ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η σάλτσα να σιγοβράσει και να πήξει, περίπου 1 με 2 λεπτά.