Αυτή η νόστιμη συνταγή για ζυμαρικά orecchiette έχει μόνο μια χούφτα υλικά, είναι πολύ φθηνή στην παρασκευή της και το πιο σημαντικό, χρησιμοποιεί μόνο ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα για όλη τη διαδικασία. Κάθε χρόνο, όταν είναι η ώρα να επιστρέψω στο σχολείο, κατακλύζομαι από αιτήματα από μαθητές να δημοσιεύουν συνταγές που είναι εξαιρετικά εύκολες, κοστίζουν δεκάρες και απαιτούν ελάχιστο εξοπλισμό κουζίνας — αυτό είναι ένα από αυτά!
Συστατικά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
½ κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
αλάτι για γεύση
8 ουγγιές πικάντικα ιταλικά λουκάνικα, αφαιρέθηκαν τα περιβλήματα
3 ½ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, χωρισμένο ή όσο χρειάζεται
1 ¼ φλιτζάνι ζυμαρικά orecchiette, ή περισσότερα για γεύση
½ φλιτζάνι ρόκα χοντροκομμένη ή για γεύση
¼ φλιτζάνι ψιλοτριμμένο τυρί Parmigiano-Reggiano ή για γεύση
Κατευθύνσεις
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι. μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε το λουκάνικο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, για 5 με 7 λεπτά.
Βήμα 2
Ρίξτε 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου στο μείγμα του λουκάνικου και αφήστε το να πάρει βράση ενώ ξύνετε τα ροδισμένα κομμάτια φαγητού από τον πάτο του τηγανιού με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε ζυμαρικά orecchiette. μαγειρέψτε και ανακατέψτε τα ζυμαρικά σε ζεστό ζωμό, προσθέτοντας τον υπόλοιπο ζωμό όταν απορροφηθούν τα υγρά, μέχρι να ψηθούν τα ζυμαρικά και να απορροφηθεί ο περισσότερος ζωμός, περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 3
Ανακατεύουμε τη ρόκα στο μείγμα λουκάνικου-ζυμαρικών μέχρι να μαραθεί η ρόκα. Ρίξτε τα ζυμαρικά σε μπολ και πασπαλίστε με το τυρί Parmigiano-Reggiano.