Δοκιμάστε αυτά τα ζεστά τηγανητά τουρσιά του Νάσβιλ για έναν νέο τρόπο να απολαύσετε τηγανητά τουρσιά. Ξεσπούν με αλμυρή και πικάντικη γεύση με μια νότα γλυκού από την καστανή ζάχαρη.
Συστατικά
2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα (όπως Crystal Hot Sauce)
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα, χωρισμένα
2 κουταλιές της σούπας πιπέρι καγιέν, χωρισμένο
4 φλιτζάνια φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, ή περισσότερα όσο χρειάζεται
1 ξυλάκι βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
1 βάζο (24 ουγκιές) τραγανές λόγχες τουρσί άνηθου
Κατευθύνσεις
Βήμα 1
Χτυπάμε μαζί το βουτυρόγαλα, τα αυγά και την καυτερή σάλτσα σε ένα ρηχό πιάτο. Χτυπήστε μαζί τα αλεύρια, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και 1 κουταλάκι του γλυκού καγιέν σε ένα ξεχωριστό ρηχό πιάτο.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα στους 375 βαθμούς Φ (190 βαθμοί Κελσίου).
Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε με την καστανή ζάχαρη, το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν. Εάν το μείγμα σβολιάσει ή διαχωριστεί, απλώς επιστρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 δευτερόλεπτα και ανακατέψτε.
Βήμα 3
Στραγγίζουμε τα τουρσιά και τα σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Καλύψτε ελαφρά το τουρσί με το μείγμα αλευριού και στη συνέχεια αλείψτε ελαφρά με το μείγμα βουτυρόγαλου, αφήνοντας να στάξει η περίσσεια. Βάλτε ξανά το μείγμα με το αλεύρι και αφήστε το στην άκρη. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες κοπέλες τουρσί.
Βήμα 4
Δουλεύοντας σε παρτίδες από 2 έως 3 τουρσιά τη φορά, τηγανίζουμε κάθε τουρσί, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν, για 2 έως 3 λεπτά.
Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Αλείψτε το μείγμα βουτύρου πάνω από τα τουρσιά και σερβίρετε.
Διατροφικές πληροφορίες:
Τα διατροφικά δεδομένα για αυτήν τη συνταγή περιλαμβάνουν την πλήρη ποσότητα των συστατικών παναρίσματος. Η πραγματική ποσότητα ψωμιού που καταναλώνεται θα ποικίλλει.
Έχουμε καθορίσει τη θρεπτική αξία του λαδιού για τηγάνισμα με βάση την τιμή διατήρησης 10% μετά το μαγείρεμα. Η ακριβής ποσότητα θα ποικίλλει ανάλογα με το χρόνο και τη θερμοκρασία μαγειρέματος, την πυκνότητα των συστατικών και τον συγκεκριμένο τύπο λαδιού που χρησιμοποιείται.