Το μαρινάρισμα και το ψήσιμο κομματιών καρπουζιού (ναι, πραγματικά!) δημιουργεί μια τρυφερή υφή σαν τον τόνο που ταιριάζει στο σακί — παραδοσιακά ένα μπολ με ωμό ψάρι κομμένο σε κύβους με πολλές γαρνιτούρες.
Συστατικά
1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας λιγότερο νάτριο
1/4 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ
3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ (από 2 λάιμ)
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 λίβρες καρπούζι, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε σε κομμάτια 1 ίντσας
1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα ιαπωνικού τύπου (όπως Kewpie®)
4 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο λευκό ρύζι με κοντές κόκκους
2 αβοκάντο, κομμένα σε φέτες
1 αγγλικό αγγούρι, κομμένο σε φέτες
1 φλιτζάνι ραπανάκια κομμένα σε φέτες
1 φλιτζάνι ενταμάμε ζεστό μαγειρεμένο με κέλυφος
1 καρότο, τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας μαύρο ή/και λευκό σουσάμι
φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις
Βήμα 1
Για τη μαρινάδα, χτυπήστε μαζί σάλτσα σόγιας, ξύδι, λάδι, ξύσμα λάιμ, χυμό λάιμ, τζίντζερ και μέλι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε καρπούζι? πετάξει στο παλτό. Ψύξτε, καλυμμένο, τουλάχιστον 4 ώρες ή έως και 12 ώρες.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ (175 βαθμούς Κελσίου). Στρώνουμε ένα ταψί 10×15 ιντσών με λαδόκολλα.
Βήμα 3
Μεταφέρετε το καρπούζι από τη μαρινάδα στο έτοιμο τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα, αφήνοντας τη μαρινάδα να στάξει. Ψύξτε την υπόλοιπη μαρινάδα, σκεπασμένη, ενώ το καρπούζι ψήνεται. Ψήνουμε το καρπούζι μέχρι να ροδίσει, περίπου 1 ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 4
Για το dressing, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας κρατημένη μαρινάδα σε μαγιονέζα σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα που έχετε κρατήσει πάνω από το ψημένο καρπούζι.
Βήμα 5
Μοιράζουμε το ρύζι σε 4 μπολ. Γεμίστε κάθε μερίδα με καρπούζι, αβοκάντο, αγγούρι, ραπανάκια, edamame και καρότο. Περιχύνουμε με dressing και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια.