Γαρίδες, πιπεριές, κρεμμύδια και καρυκεύματα συνδυάζονται σε ένα τηγάνι για νόστιμα fajitas γαρίδας, περιχυμένα με κρέμα κόλιανδρου-λάιμ και τυλιγμένα σε ζεστές τορτίγιες. Αυτό μαγειρεύεται γρήγορα, επομένως θα θέλετε να καθαρίσετε τις γαρίδες και να κόψετε τα λαχανικά σε φέτες πριν ξεκινήσετε. Συμπληρώστε με αβοκάντο, pico de gallo και κόλιαντρο, αν θέλετε.
Συστατικά
Κρέμα κόλιανδρο-λάιμ
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας κόλιαντρο ψιλοκομμένο
2 λάιμ, ξεφλουδισμένα και χυμωμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για γεύση
Φαχίτας
2 κουταλάκια του γλυκού τσίλι σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κύμινο
3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μεξικάνικη ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για γεύση
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κιλά μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και αποφλοιωμένες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη κάθετα
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη κάθετα
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο, χωρισμένο
1 λάιμ, χυμό, χωρισμένο
10 τορτίγιες αλεύρι, ζεστασμένες
1 αβοκάντο – ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσι και κομμένο σε φέτες (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι αγορασμένο ή σπιτικό pico de gallo, (προαιρετικό)
1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις
Βήμα 1
Για την κρέμα κόλιαντρο-λάιμ, τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό μπολ με καπάκι. Προσθέστε κόλιανδρο, ξύσμα και χυμό από 2 λάιμ, σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
Βήμα 2
Για καρύκευμα fajita, συνδυάστε σκόνη τσίλι, πιπέρι καγιέν, κύμινο, πάπρικα, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 3
Σε ένα μεγάλο μπολ ή επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, μισό χυμό λάιμ και καρύκευμα fajita. Ανακατέψτε μαζί ή πιέστε τη σακούλα για να ενωθεί. Προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε καλά για να καλύψετε τις γαρίδες. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και τις πιπεριές στο καυτό λάδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να βγάζει χρώμα στα λαχανικά, για 3 με 5 λεπτά. Βγάζουμε τα λαχανικά από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 5
Προσθέστε τις γαρίδες στο ίδιο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά. Επιστρέψτε τα μαγειρεμένα λαχανικά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι οι γαρίδες να γίνουν αδιαφανείς και ροζ, 2 έως 3 λεπτά. Στύψτε τον υπόλοιπο χυμό λάιμ πάνω από το περιεχόμενο του τηγανιού.
Βήμα 6
Γεμίστε τις ζεστές τορτίγιες με γαρίδες, πιπεριές και κρεμμύδια και γαρνίρετε με φέτες αβοκάντο, pico de gallo και επιπλέον κόλιαντρο, αν θέλετε. Περιχύνουμε με κρέμα κόλιανδρο-λάιμ.