Οι κεφτέδες κοτόπουλου πρωταγωνιστούν σε αυτό το πιάτο. Στην πραγματικότητα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για περιτυλίγματα μαρουλιού εμπνευσμένα από την Ασία, σε σούπα ή σε stir-fry. Η τεχνική μαγειρέματος διασφαλίζει ότι τα κεφτεδάκια παραμένουν τρυφερά.
Συστατικά
Κεφτεδάκια κοτόπουλου:
1 κιλό κιμά κοτόπουλο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 (1 ίντσας) κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας σάκε
1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
1/4 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες
Σάλτσα:
2 κουταλάκια του γλυκού ελαφριά σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα μαύρης σόγιας
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών
1/2 φλιτζάνι νερό
1/2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
Πρόσθετος:
1 κουταλάκι σουσάμι
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα ανάμεικτα λαχανικά, όπως κόκκινη πιπεριά, καρότα, αρακά χιονιού, μπρόκολο και κρεμμύδια, ή περισσότερα για γεύση
2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι γιασεμί
Κατευθύνσεις
Βήμα 1
Συνδυάστε το κιμά κοτόπουλο, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας ελαφριά, σάκε, αυγό, panko και φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε απαλά και πλάθουμε σε κεφτεδάκια 1 ίντσας. Τοποθετήστε τα διαμορφωμένα κεφτεδάκια σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
Βήμα 2
Για τη σάλτσα, χτυπήστε μαζί 2 κουταλάκια του γλυκού ελαφριά σάλτσα σόγιας, μαύρη σάλτσα σόγιας, μέλι, σάλτσα στρειδιών, νερό και άμυλο καλαμποκιού σε ένα μπολ. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 3
Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Χρησιμοποιώντας μια αράχνη ή τρυπητή κουτάλα, χαμηλώστε προσεκτικά τους κεφτέδες κοτόπουλου σε βραστό νερό – ίσως χρειαστεί να το κάνετε σε παρτίδες. Μαγειρέψτε μέχρι τα κεφτεδάκια να επιπλέουν στην κορυφή, 3 με 4 λεπτά. Αφαιρούμε τα κεφτεδάκια με μια αράχνη ή τρυπητή κουτάλα.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε ένα γουόκ. Προσθέστε κεφτεδάκια κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Ρίξτε τα υλικά της σάλτσας στο γουόκ. Προσθέστε τα ανάμεικτα λαχανικά, ανακατέψτε να ανακατευτούν. Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τραγανά, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 5
Τοποθετήστε 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι γιασεμί σε κάθε μπολ ή σε κάθε πιάτο. Προσθέστε μαγειρεμένα λαχανικά και κεφτεδάκια κοτόπουλου. Σερβίρετε αμέσως.