Προσθέστε λίγο χρώμα στο κοτόπουλο και τα λαχανικά σας, ροδίζοντας την πέτσα του κοτόπουλου προηγουμένως. Όχι μόνο είναι πιο νόστιμο, αλλά και πιο νόστιμο. Ετοιμάζετε όλα τα λαχανικά, τα βάζετε στη χύτρα και από πάνω βάζετε το ροδισμένο κοτόπουλο. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου υγρό, καθώς όλα αργά ψήνονται στην κατσαρόλα! Σερβίρετε με μια σαλάτα και λίγο ψωμί για να ολοκληρώσετε το μενού.
Συστατικά
6 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα με πέτσα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
1 1/2 κιλό καρότα
2 κιλά κόκκινες πατάτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια σέλινο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας βότανα της Προβηγκίας
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις
Βήμα 1
Στεγνώστε τα μπούτια του κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας, αφαιρέστε το περίσσιο δέρμα και λίπος και αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές, για γεύση.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα μπούτια κοτόπουλου στο ζεστό τηγάνι, με το δέρμα προς τα κάτω, μέχρι να ροδίσουν, για 5 με 7 λεπτά. Βγάζουμε από το τηγάνι και διατηρούμε ζεστό.
Βήμα 3
Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε σε κομμάτια μήκους 3 ιντσών, πάχους περίπου 1/2 ίντσας, τρίψτε τις κόκκινες πατάτες και κόψτε τις μεγαλύτερες πατάτες στη μέση. Τοποθετήστε τα κομμάτια καρότου, τα κομμάτια πατάτας, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σέλινο, τα Herbes de Provence και το σκόρδο σε μια αργή κουζίνα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά και τα καρυκεύματα.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα ροδισμένα μπούτια κοτόπουλου από πάνω, με το δέρμα προς τα πάνω. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι το κοτόπουλο να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο και οι χυμοί να τρέξουν καθαρά και τα λαχανικά να είναι τρυφερά, για 5 έως 6 ώρες. Ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης που τοποθετείται κοντά στο κέντρο του κοτόπουλου θα πρέπει να δείχνει 165 βαθμούς F (74 βαθμοί C) Μην ανοίγετε το καπάκι κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος (βλ. Σημείωση του Μάγειρα).
Βήμα 5
Βγάζετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε μια πιατέλα, γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό, αν χρησιμοποιείτε, και σερβίρετε ζεστά.