Λατρεύω αυτό το κρεμώδες δείπνο με κοτόπουλο με λιαστή ντομάτα που είναι υπέροχο για παρέα. Όλα μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι, κάτι που το κάνει ακόμα καλύτερο!
Συστατικά
4 κιλά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς δέρμα
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
10 κουταλιές της σούπας βούτυρο, χωρισμένο
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού ιταλικά καρυκεύματα
½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί (όπως Chardonnay)
2 φλιτζάνια ζωμό κότας
1 ½ φλιτζάνι βαριά σαντιγί
1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες συσκευασμένες με λάδι, κομμένες σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό σε λεπτές φέτες
Κατευθύνσεις
Βήμα 1
Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και χτυπήστε σε ομοιόμορφο πάχος. Εάν το στήθος είναι πολύ μεγάλο, κόψτε το στη μέση. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Βήμα 2
Λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το 1/2 από τα στήθη κοτόπουλου μέχρι να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο και οι χυμοί να τρέξουν καθαροί, για 5 με 10 λεπτά. Ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο κέντρο θα πρέπει να δείχνει τουλάχιστον 74 βαθμούς Κελσίου. Βγάζετε από το τηγάνι και αφήνετε στην άκρη. Λιώστε άλλες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα στήθη κοτόπουλου. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 3
Λιώστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο ίδιο τηγάνι και προσθέστε το σκόρδο, τα ιταλικά καρυκεύματα και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε κρέμα και λιαστές ντομάτες. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το βασιλικό και επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να ζεσταθεί καλά και να δέσει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά.