Αν σας αρέσει μια καλή, ρουστίκ μπρουσκέτα…θα λατρέψετε αυτό το πιάτο ζυμαρικών με κοτόπουλο στο τηγάνι. Η φρεσκάδα της ντομάτας, του βασιλικού και του σκόρδου θα αφήσει την οικογένειά σας να θέλει περισσότερο!
Συστατικά
Κοτόπουλο:
3 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα στη μέση οριζόντια
1 φλιτζάνι ντρέσινγκ για ιταλική σαλάτα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Brushchetta:
8 ντομάτες ρομά, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
6 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα, ή περισσότερα για γεύση
1 κεφάλι σκόρδο – σκελίδες χωρισμένες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/3 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Ζυμαρικά:
1 κιλό ζυμαρικά από μαλλιά αγγέλου
1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις
Βήμα 1
Τοποθετήστε το κοτόπουλο, το ιταλικό dressing, το σκόρδο σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Κλείστε τη σακούλα και πιέστε απαλά για να καλυφθεί το κοτόπουλο. Βάζουμε το κοτόπουλο στο ψυγείο να μαριναριστεί για 15 λεπτά ή έως και 4 ώρες.
Βήμα 2
Προσθέστε τις ντομάτες Roma, το βασιλικό, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο ξύδι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και οι χυμοί να είναι καθαροί, 5 με 7 λεπτά ανά πλευρά. Ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, τοποθετημένο κοντά στο κέντρο, θα πρέπει να δείχνει τουλάχιστον 74 βαθμούς Κελσίου. Πετάξτε τη μαρινάδα.
Βήμα 4
Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς και μετά κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
Βήμα 5
Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρά αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά τρίχας αγγέλου σε βραστό νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τρυφερά αλλά σφιχτά στη δάγκη, για 4 έως 5 λεπτά.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το περιττό λάδι από το τηγάνι. προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε και ανακατέψτε το κίτρινο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, για 3 έως 4 λεπτά. Ανακατεύουμε με μείγμα μπρουσκέτας. μαγειρέψτε για 3 με 4 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βήμα 7
Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά. Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με μπρουσκέτα, ρίχνουμε από πάνω ψημένο κοτόπουλο και σερβίρουμε.