Το Borscht είναι μια κλασική σούπα παντζαριών που είναι τόσο ανακουφιστική και νόστιμη. Αυτή η συνταγή προέρχεται από τη μητέρα του Ουκρανού φίλου μου, η οποία με έμαθε πώς να την φτιάχνω.
Τι είναι το Borscht;
Το Borscht είναι μια ξινή σούπα που παρασκευάζεται παραδοσιακά με ζωμό κρέατος και βραστά λαχανικά. Η ουκρανική εκδοχή, η οποία διαθέτει παντζάρια, είναι ίσως ο πιο γνωστός τύπος — αλλά ποικιλίες μπορς μπορούν να βρεθούν σε όλη την Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη και τη Βόρεια Ασία.
Συστατικά Borscht
Αυτά είναι τα συστατικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτήν την κορυφαία συνταγή για μπορς:
Λουκάνικο: Αυτή η συνταγή ουκρανικού μπορς ξεκινά με ένα κιλό χοιρινό λουκάνικο.
Λαχανικά: Θα χρειαστείτε παντζάρια, καρότα, πατάτες φούρνου, λάχανο και ένα κρεμμύδι.
Ντομάτες σε κονσέρβα: Χρησιμοποιήστε στραγγισμένες ντομάτες σε κύβους και κονσερβοποιημένο πελτέ ντομάτας.
Φυτικό λάδι: Βράζουμε το κρεμμύδι σε λάδι.
Νερό: Θα χρειαστείτε σχεδόν εννέα φλιτζάνια νερό για αυτή τη μεγάλη παρτίδα σούπα.
Σκόρδο: Τρεις σκελίδες σκόρδο προσθέτουν έντονη γεύση.
Ζάχαρη: Ένα κουταλάκι του γλυκού λευκή ζάχαρη προσδίδει διακριτική γλυκύτητα.
Καρυκεύματα: Αλατοπιπερώνουμε το μπορς για γεύση.
Κρέμα γάλακτος: Περιχύνουμε το μπορς με κρέμα γάλακτος.
Φρέσκα μυρωδικά: Γαρνίρετε τη σούπα με φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο.
Πώς να φτιάξετε Borscht
Θα βρείτε την πλήρη, βήμα προς βήμα συνταγή παρακάτω — αλλά εδώ είναι μια σύντομη επισκόπηση του τι μπορείτε να περιμένετε όταν φτιάχνετε ουκρανικό μπορς:
- Βράζουμε το λουκάνικο και το αφήνουμε στην άκρη.
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε το λουκάνικο και μετά προσθέτουμε τα λαχανικά και τις ντομάτες σε κύβους.
- Μαγειρέψτε το κρεμμύδι, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και αραιώστε με νερό. Μεταφορά στην κατσαρόλα.
- Προσθέστε το σκόρδο, σκεπάστε και σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά.
- Ρίξτε κουτάλα σε μπολ και γαρνίρετε με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.
Πώς να αποθηκεύσετε το Borscht
Αποθηκεύστε το μπορς που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Ξαναζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα.
Μπορείτε να παγώσετε Borscht;
Ναι, το μπορς παγώνει καλά! Όταν το προσθέτετε στα δοχεία που είναι ασφαλή για κατάψυξη, φροντίστε να αφήσετε μια ή δύο ίντσες χώρο στο επάνω μέρος για να επιτρέψετε την επέκταση. Καταψύξτε το μπορς για έως και δύο μήνες. Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και μετά ξαναζεσταθείτε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα.
Συμβουλές και έπαινος της κοινότητας Hsslive
«Αυτή ήταν η πρώτη φορά που έφαγα μπορς και τώρα καταλαβαίνω γιατί το λατρεύουν τόσοι πολλοί άνθρωποι», λέει ένα μέλος της κοινότητας των Allrecipes. «Δεν μπορώ να πιστέψω πόσο καλό είναι».
«Απλά τέλειο», κραυγάζει η Olechka. “Κλασική συνταγή, υπέροχη γεύση, η αγαπημένη μου.”
«BEST BORSCHT EVER», σύμφωνα με την KLaura Anderson-Bradfield. «Έχω φτιάξει πολλές διαφορετικές συνταγές παντζαρόσουπας όλα αυτά τα χρόνια. Η προσθήκη ενός όξινου συστατικού (ντομάτας) επέτρεψε στα παντζάρια να λάμπουν αλλά αφαίρεσε τη βαριά, μερικές φορές πολύ γήινη γεύση που είναι κοινή στο μπορς.
Συστατικά
1 (16 ουγκιές) συσκευασία χοιρινό λουκάνικο
3 μέτρια παντζάρια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
3 καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
3 μέτριες πατάτες φούρνου, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
½ λάχανο μέτριας κεφαλής, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
1 φλιτζάνι ντομάτες κομμένες σε κύβους, στραγγισμένες
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 (6 ουγκιές) κουτί πελτέ ντομάτας
8 ¾ φλιτζάνια νερό, χωρισμένο ή όσο χρειάζεται
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού λευκή ζάχαρη, ή για γεύση
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, για επικάλυψη
φρεσκοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις
Βήμα 1
Θρυμματίζουμε το λουκάνικο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να μην είναι πια ροζ. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 2
Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό (8 φλιτζάνια περίπου) και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Βήμα 3
Προσθέστε το λουκάνικο στην κατσαρόλα, σκεπάστε την κατσαρόλα και ξαναβράστε. Προσθέστε τα παντζάρια και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Ανακατεύουμε με το λάχανο και τις ντομάτες.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και το υπόλοιπο 3/4 φλιτζάνι νερό μέχρι να αναμειχθούν καλά. μεταφορά στην κατσαρόλα.
Βήμα 5
Προσθέστε το σκόρδο στη σούπα, σκεπάστε και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε να σταθεί 5 λεπτά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε.
Βήμα 6
Ρίξτε κουτάλα σε μπολ σερβιρίσματος. Γαρνίρουμε με κρέμα γάλακτος και άνηθο.