Αυτή η μοσχαρίσια πάπρικα μαγειρεύεται στο Instant Pot για ένα γρήγορο, νόστιμο δείπνο. Σερβίρετε πάνω από πουρέ πατάτας ή μαγειρεμένα νουντλς αυγών.
Συστατικά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κιλά μοσχαρίσιο στιφάδο σε κύβους
1 πρέζα αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Σάλτσα:
1 ½ φλιτζάνι νερό, χωρισμένο
¾ φλιτζάνι κέτσαπ
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ξερή
⅛ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 παύλα σάλτσα καυτερής πιπεριάς (όπως Tabasco®)
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Κατευθύνσεις
Βήμα 1
Ενεργοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας πολλαπλών λειτουργιών 6 ή 8 λίτρων (όπως το Instant Pot) και επιλέξτε τη λειτουργία Saute. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το κρέας, αλατοπιπερώστε και σοτάρετε σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν, 5 με 7 λεπτά ανά παρτίδα. Βγάζουμε το κρέας σε ένα πιάτο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 2
Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα και ανακατέψτε με 1 1/4 φλιτζάνι νερό, κέτσαπ, σάλτσα Worcestershire, καστανή ζάχαρη, αλάτι, πάπρικα, στεγνή μουστάρδα, πιπέρι καγιέν και σάλτσα καυτερής πιπεριάς. Ακύρωση λειτουργίας Saute.
Βήμα 3
Κλείστε και κλειδώστε το καπάκι. Επιλέξτε υψηλή πίεση σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 15 λεπτά. Αφήστε 10 έως 15 λεπτά για να αυξηθεί η πίεση.
Βήμα 4
Εκτονώστε την πίεση χρησιμοποιώντας τη μέθοδο φυσικής αποδέσμευσης σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 5
Ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι νερό με το αλεύρι σε ένα μικρό μπολ. Σταδιακά ανακατεύουμε στο μείγμα του κρέατος και επιλέγουμε τη λειτουργία Saute. Ζεσταίνουμε μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά.
Σημείωση του Μάγειρα:
Για τους τολμηρούς, μετατρέψτε το σε στιφάδο προσθέτοντας ψιλοκομμένα καρότα, πράσινα φασόλια, ψιλοκομμένες πατάτες και ψιλοκομμένο σέλινο.