Αυτή η συνταγή πατατοσαλάτας είναι για τον παραδοσιακό κρεμώδη τύπο πατατοσαλάτας, με αυγά, σέλινο και νοστιμιά. Είναι τέλειο για να κάνετε μπροστά για να αφήσετε τις γεύσεις να αναπτυχθούν.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε πατατοσαλάτα, αλλά αν ψάχνετε για μια παραδοσιακή πατατοσαλάτα με βάση τη μαγιονέζα, φτιαγμένη με βραστά αυγά, σέλινο και λίγη απόλαυση τουρσί για ζινγκ, έχετε βρει τη σωστή συνταγή. Με περισσότερες από χίλιες βαθμολογίες και σχεδόν χίλιες κριτικές από την κοινότητα των σπιτικών μαγειρών μας Allrecipes, αυτή η συνταγή για παλιομοδίτικη πατατοσαλάτα είναι αποδεδειγμένα νικητής. Και είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε χρησιμοποιώντας καθημερινά υλικά. Θα σας δείξω πώς να φτιάξετε παλιομοδίτικη πατατοσαλάτα, με πολλές συμβουλές σε όλη τη διαδρομή. Επιπλέον, θα μοιραστώ συμβουλές για την αποθήκευση και την κατάψυξη της πατατοσαλάτας. (Ναι, μπορείτε να παγώσετε πατατοσαλάτα!)
Πώς να φτιάξετε πατατοσαλάτα
Το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς που χρειάζεται για την παρασκευή αυτής της συνταγής για πατατοσαλάτα είναι η προετοιμασία των συστατικών. Μετά από αυτό, απλά τα συνδυάζετε απαλά σε ένα μεγάλο μπολ, τα σκεπάζετε και τα κρυώνετε για να αναπτυχθούν οι γεύσεις.
Τι περιλαμβάνει η πατατοσαλάτα
Οι καλύτερες πατατοσαλάτες είναι μια ισορροπία γεύσεων και υφών, όπου το κρεμώδες, το πικάντικο, το γλυκό, το αλμυρό, το τρυφερό και το τραγανό συναντώνται σε τέλεια αρμονία. Εδώ είναι τα συστατικά για αυτή την κορυφαία συνταγή για πατατοσαλάτα:
- Πατάτες: Δεν είναι πατατοσαλάτα χωρίς πατάτες. Η συνταγή δεν προσδιορίζει τι μέγεθος ή τι είδους πατάτες, γι’ αυτό επιλέξτε μεσαίου μεγέθους πατάτες ή αρκετή για να σερβίρετε οκτώ. Όσον αφορά το είδος των πατατών να χρησιμοποιήσετε για πατατοσαλάτα, θα το καλύψω στην επόμενη ενότητα.
- Αυγά: Τα βραστά αυγά είναι απαραίτητο για αυτό το είδος παλαιομοδίτικης πατατοσαλάτας, αλλά μπορείτε να τα αφήσετε έξω αν το θέλετε πραγματικά.
- Σέλινο: Το σέλινο προσθέτει ένα τραγανό στοιχείο για να εξισορροπήσει την πιο απαλή υφή και την κρεμώδη υφή των πατατών.
- Κρεμμύδι: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρεμμύδι θέλετε, συμπεριλαμβανομένων κίτρινων, λευκών ή κόκκινων κρεμμυδιών. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια, ώστε να μην δαγκώσει κανείς ένα μεγάλο κομμάτι ωμού κρεμμυδιού.
- Απόλαυση: Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας γλυκό τουρσί. Μερικοί κριτικοί έκοψαν τα γλυκά τουρσιά αγγουριού ή αντικατέστησαν τη νοστιμιά ή τα τουρσιά που είναι λιγότερο γλυκά.
- Μαγιονέζα: Αυτό είναι το κρεμώδες στοιχείο που συγκεντρώνει όλα τα υλικά. Για καλύτερα αποτελέσματα, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τη νοστιμιά και τα καρυκεύματα μαζί σε ένα ξεχωριστό μπολ. Κάντε μια δοκιμή γεύσης και προσαρμόστε τα καρυκεύματα πριν τα προσθέσετε στις πατάτες, τα αυγά και το κρεμμύδι.
- Μουστάρδα: Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας μουστάρδα. Σε κάποιους κριτικούς αρέσει να χρησιμοποιούν κίτρινη μουστάρδα και κάποιοι προτιμούν τη Ντιζόν.
- Καρυκεύματα: Αυτή η συνταγή απαιτεί αλάτι σκόρδου, αλάτι σέλινου και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. μερικοί κριτικοί πρόσθεσαν επιπλέον στοιχεία όπως πάπρικα και σκόνη σκόρδου. Μπορείτε να προσθέσετε κιμά μυρωδικά, όπως άνηθο, σχοινόπρασο, μαϊντανό και εστραγκόν.
Ποιες είναι οι καλύτερες πατάτες για πατατοσαλάτα
Το είδος των πατατών που χρησιμοποιείτε θα επηρεάσει την υφή της πατατοσαλάτας σας. Η συνταγή δεν προσδιορίζει τι είδους πατάτες να χρησιμοποιήσετε, αλλά εδώ είναι μερικές οδηγίες που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε τις καλύτερες πατάτες για πατατοσαλάτα, ώστε να έχετε τα αποτελέσματα που αναζητάτε.
Οι κηρώδεις πατάτες, όπως οι κόκκινες πατάτες και οι πατάτες με δαχτυλιές, έχουν λεία υφή και διατηρούν το σχήμα τους ακόμα και μετά το βράσιμο. Και με το λεπτό, λεπτό δέρμα τους, μπορεί να μην χρειάζονται καν ξεφλούδισμα. Χρησιμοποιήστε κηρώδεις πατάτες αν σας αρέσουν οι σφιχτές πατάτες στην πατατοσαλάτα σας.
Οι αμυλούχες πατάτες, όπως το Idahos ή το Russets, διασπώνται όταν βράζονται, αλλά η αμυλώδης υφή τους απορροφάται όμορφα. Χρησιμοποιήστε αμυλούχες πατάτες αν σας αρέσουν πιο μαλακές πιο κρεμώδεις πατάτες στη πατατοσαλάτα σας, αλλά θα πρέπει να τις ξεφλουδίσετε λόγω της πιο παχύρρευστης φλούδας τους.
Οι πατάτες για όλες τις χρήσεις, όπως η Yukon Golds, χτυπούν το γλυκό σημείο ανάμεσα σε κηρώδεις και αμυλώδεις πατάτες και αποτελούν αξιόπιστες επιλογές για πατατοσαλάτα.
Πόσο καιρό να βράζετε πατάτες για πατατοσαλάτα
Αυτή η συνταγή για παλαιομοδίτικη πατατοσαλάτα σας καθοδηγεί να βράσετε τις μη αποφλοιωμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν αλλά να γίνουν ακόμα σφιχτές. Θα τα στραγγίσετε και θα τα αφήσετε να κρυώσουν λίγο, στη συνέχεια θα τα ξεφλουδίσετε και θα τα κόψετε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. (Το βράσιμο βοηθά τις φλούδες της πατάτας να γλιστρήσουν εύκολα.) Ανάλογα με το πόσο μεγάλες είναι οι πατάτες σας, το βράσιμο μπορεί να διαρκέσει από 10 έως 15 λεπτά ή περισσότερο. Ξεκινήστε να δοκιμάζετε για ετοιμότητα σε περίπου 10 λεπτά, κόβοντας μια πατάτα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αν γλιστράει εύκολα μέχρι το κέντρο της πατάτας, η πατάτα είναι ψημένη και έτοιμη να στραγγίξει.
Συμβουλή που τονώνει τη γεύση: Οι πατάτες έχουν πολύ ήπια γεύση από μόνες τους. γι’ αυτό προσθέτεις αλάτι στο νερό που βράζει. Για να προσθέσετε ακόμα περισσότερη γεύση στις βρασμένες πατάτες, τις απλώνετε σε ένα φύλλο ψησίματος αφού τις ξεφλουδίσετε και τις ψιλοκόψετε και όσο είναι ακόμα ζεστές. Τα πασπαλίζουμε με λίγο ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν μέχρι να μην αχνιστούν πια και μετά συνεχίζουμε με την υπόλοιπη συνταγή.
Πώς να αποθηκεύσετε την πατατοσαλάτα
Η πατατοσαλάτα πρέπει να σκεπάζεται και να φυλάσσεται στο ψυγείο. Μην αφήνετε την πατατοσαλάτα να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες, ή ακόμα λιγότερο σε μια ζεστή μέρα. Εάν σερβίρετε πατατοσαλάτα σε ένα πικνίκ ή μπάρμπεκιου, τοποθετήστε το μπολ σερβιρίσματος σε ένα κρεβάτι με πάγο για να το διατηρήσετε πολύ δροσερό.
Πόσο διαρκεί η πατατοσαλάτα
Σωστά τυλιγμένη και παγωμένη, η πατατοσαλάτα θα κρατήσει στο ψυγείο για τρεις ή τέσσερις ημέρες.
Μπορείτε να παγώσετε πατατοσαλάτα
Ναι, μπορείτε να παγώσετε πατατοσαλάτα. Για καλύτερα αποτελέσματα, κρυώστε το τελείως και μετά τοποθετήστε το με κουτάλι σε μια αεροστεγή σακούλα κατάψυξης και βάλτε το σε επίπεδο. Στύψτε όσο περισσότερο αέρα μπορείτε χωρίς να συνθλίψετε την πατατοσαλάτα. Εάν έχετε πολλή πατατοσαλάτα να παγώσετε, χρησιμοποιήστε δύο ή περισσότερα σακουλάκια. Τα λεπτότερα στρώματα είναι καλύτερα τόσο για κατάψυξη όσο και για απόψυξη. Η σωστά παγωμένη πατατοσαλάτα θα διαρκέσει στην κατάψυξη έως και τρεις μήνες. Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο παραπάνω ντρέσινγκ πριν σερβίρετε πατατοσαλάτα που έχει παγώσει και ξεπαγώσει.
Συμβουλές και έπαινος της κοινότητας Hsslive
«Λατρεύουμε αυτή τη συνταγή, λέει η Allrecipes για σπιτικές τούρτες. «Την έχω φτιάξει αρκετές φορές. Το μόνο πράγμα που κάνω διαφορετικά είναι να χρησιμοποιώ γλυκά τουρσιά ψιλοκομμένα αντί να χρησιμοποιώ γλυκιά απόλαυση. Μου αρέσει πολύ η γεύση που δίνει το αλάτι σέλινου σε αυτό το πιάτο, δεν θα άφηνα αυτό το μπαχαρικό απ’ έξω».
Η Leslie Landreth λέει, “Αυτή ήταν η πρώτη μου απόπειρα για σπιτική πατατοσαλάτα και έγινε εξαιρετικά καλή. Την έφτιαξα για τις 4 Ιουλίου και πήγε καλά με την οικογένεια. Το μόνο πράγμα που έκανα διαφορετικά ήταν ότι διπλασίασα τη μαγιονέζα και πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας γάλα για να γίνει κρεμώδες. Ήταν πολύ καλό και γεμάτο γεύση!».
“Αυτή η συνταγή είναι ακριβώς αυτό που λέει ότι είναι, ντεμοντέ πατατοσαλάτα. Οι καλεσμένοι μου και εγώ τη ΛΑΤΡΕΨΑΤΕ. Την έφτιαξα το προηγούμενο βράδυ και την άφησα να λιώσει όλη τη νύχτα. Αυτό έκανε πολύ πιο εύκολο να συγκεντρωθείτε στο αργόψημένο μωρό της 4ης Ιουλίου παϊδάκια πίσω. Αν ψάχνετε για την πατατοσαλάτα της γιαγιάς, μην ψάχνετε άλλο», λέει ο George Van Aken.
Συστατικά
5 πατάτες
3 αυγά
1 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
½ φλιτζάνι γλυκιά απόλαυση τουρσί
¼ φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας έτοιμη μουστάρδα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδο
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινο
αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις
Βήμα 1
Συγκεντρώστε όλα τα υλικά.
Βήμα 2
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να σφίξουν, περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 3
Στραγγίζουμε, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες.
Βήμα 4
Όσο μαγειρεύονται οι πατάτες, βάζετε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και σκεπάζετε με κρύο νερό. Φέρτε το νερό να βράσει. σκεπάζουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα αυγά να σταθούν σε ζεστό νερό για 10 με 12 λεπτά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε από το ζεστό νερό, κρυώστε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα αυγά.
Βήμα 6
Συνδυάστε τις πατάτες, τα αυγά, το σέλινο, το κρεμμύδι, τη νοστιμιά, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το σκόρδο αλάτι, το σέλινο αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν.
Βήμα 7
Απολαμβάνω!