Το ρεβύθι tikka masala είναι ένα κλασικό ινδικό κάρυ όπου τα ρεβίθια μαγειρεύονται σε μια γευστική κρεμώδη σάλτσα. Σερβίρουμε πάνω από ρύζι μπασμάτι ή με naan.
Αυτή η συνταγή tikka masala με ρεβίθια θα χρειαζόταν λίγο χρόνο για να γίνει, σύμφωνα με την προγραμματίστρια συνταγών Sarah Brekke, αλλά συνδυάζεται εκπληκτικά γρήγορα.
Πώς να φτιάξετε ρεβίθια Tikka Masala
Θα βρείτε την πλήρη, βήμα-βήμα συνταγή παρακάτω — αλλά εδώ είναι μια σύντομη επισκόπηση του τι μπορείτε να περιμένετε όταν φτιάχνετε σπιτικό ρεβύθι tikka masala:
- Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι, στη συνέχεια προσθέστε το garam masala, το κύμινο και το πιπέρι.
- Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, τον πολτό τζίντζερ, τον πολτό σκόρδου και το jalapeño.
- Προσθέστε τα ρεβίθια, τη σάλτσα ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι και το καγιέν. Σιγοβράζω.
- Ανακατεύουμε με νερό και μισό-μισό.
- Γαρνίρουμε και σερβίρουμε πάνω από ρύζι μπασμάτι.
Δοκιμαστικές συμβουλές κουζίνας
Αυτή η συνταγή αναπτύχθηκε στη δοκιμαστική κουζίνα μας. Δείτε μερικές συμβουλές και κόλπα από ειδικούς της μαγειρικής που μπορεί να κάνουν τη διαδικασία μαγειρέματος πιο εύκολη:
- Προσθέστε όσα λαχανικά ή φασόλια θέλετε, λέει η Σάρα. Αυτό το tikka masala ρεβιθιού προσαρμόζεται εύκολα.
- Διπλασιάστε τη συνταγή γιατί θα έχει καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα.
- Αφαιρέστε τους σπόρους από το jalapeño σας αν θέλετε λιγότερη θερμότητα.
- Για μια vegan παραλλαγή, αντικαταστήστε ¼ φλιτζάνι κρέμα κάσιους με μισή και μισή. Μάθετε πώς να φτιάξετε σπιτική κρέμα κάσιους παρακάτω.
- Για να κάνετε αυτό το ρεβύθι tikka masala σούπα, προσθέστε περισσότερο ζωμό λαχανικών και λίγο garam masala για να φτιάξετε μια σούπα. Η κρέμα κάσιους θα λειτουργήσει ως πυκνωτικό, εάν το επιθυμείτε, για μια πιο κρεμώδη σούπα.
Για να φτιάξετε κρέμα κάσιους: Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι μουλιασμένα* κάσιους και με 1 φλιτζάνι νερό για 2 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία ή μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η κρέμα κάσιους μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες ή να καταψυχθεί σε παγοθήκη για έως και 3 μήνες.
Τι να σερβίρετε με ρεβίθια Tikka Masala
Σερβίρετε το ρεβύθι tikka masala πάνω από μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι με naan για να απορροφήσει όλο αυτό το γευστικό υγρό. Για περισσότερη έμπνευση σερβιρίσματος, εξερευνήστε τη συλλογή μας με 10 εύκολα, υγιεινά ινδικά συνοδευτικά για να ολοκληρώσετε το γεύμα.
Πώς να αποθηκεύσετε το ρεβίθιο Tikka Masala
Αφήστε το ρεβίθιο που έχει απομείνει tikka masala να κρυώσει και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Μπορείτε να παγώσετε ρεβίθια Tikka Masala;
Ναί. Μπορείτε να καταψύξετε το ρεβύθι tikka masala για έως και ένα μήνα. Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Συστατικά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάστα τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάστα σκόρδου
1/2 μέτρια φρέσκια πιπεριά chile jalapeño, ψιλοκομμένη*
2 κονσέρβες (15 ουγκιές) ρεβίθια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
1 (8 ουγκιές) κουτάκι σάλτσα ντομάτας
1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
3/4 φλιτζάνι νερό, ή όσο χρειάζεται
1/4 φλιτζάνι μισό και μισό
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
4 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι
Κατευθύνσεις
Βήμα 1
Συγκεντρώστε όλα τα υλικά.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 5 με 6 λεπτά.
Βήμα 3
Ανακατέψτε με garam masala, κύμινο και μαύρο πιπέρι. μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Βήμα 4
Προσθέστε πελτέ ντομάτας, πάστα τζίντζερ, πάστα σκόρδου και πιπέρι jalapeño. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
Βήμα 5
Προσθέστε τα ρεβίθια, τη σάλτσα ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Βήμα 6
Ανακατεύουμε με 3/4 φλιτζάνι νερό και μισό-μισό. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 1 λεπτό. Για ένα πιο πιατάκι, προσθέστε περισσότερο νερό αν θέλετε. Αφαιρέστε από τη φωτιά. σκεπάζουμε και διατηρούμε ζεστό.
Βήμα 7
Περιχύνουμε με κόλιανδρο και σερβίρουμε με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι ή/και naan.