Αυτή η μανιταρόσουπα είναι κρεμώδης και πλούσια — είναι μια από τις αγαπημένες μου σούπες όλων των εποχών και είναι τόσο εύκολη! Η μακρά, αργή καραμελοποίηση των μανιταριών απαιτεί λίγη υπομονή, αλλά πραγματικά ξεκλειδώνει τη μαγική τους γεύση, που είναι το μυστικό αυτής της μανιταρόσουπας.
Είναι βέβαιο ότι θα λατρέψετε τη μοναδικά γήινη και κρεμώδη γεύση της συνταγής μανιταρόσουπας του Chef John. Το σκόρδο, η κρέμα και το φρέσκο θυμάρι συνδυάζουν κρεατικά καραμελωμένα μανιτάρια και κρεμμύδια κομμένα σε κύβους για ένα πλούσιο, αρωματικό μπολ σπιτικής καλοσύνης.
Αυτή η ανακουφιστική συνταγή σούπας κάνει ένα δελεαστικό ορεκτικό ή αυτόνομο πιάτο — ζήστε μόνοι σας τους βελούδινους στροβίλους της γεύσης (και μην αγοράσετε ποτέ ξανά τα πράγματα που έχετε αγοράσει από το κατάστημα).
Πώς να φτιάξετε κρεμώδη σούπα μανιταριών
Η λαχταριστή μανιταρόσουπα με βότανα βρίσκεται μόλις λίγα βήματα μακριά. Θα βρείτε την πλήρη συνταγή παρακάτω με οδηγίες βήμα προς βήμα, αλλά δείτε τι μπορείτε να περιμένετε όταν κάνετε αυτήν την κορυφαία συνταγή:
- Καραμελώστε τα μανιτάρια με βούτυρο.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια, το θυμάρι, το σκόρδο και το ζωμό και μετά αφήστε τα να σιγοβράσουν.
- Κάντε πουρέ τη σούπα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώστε.
Τι να φάτε με κρεμώδη σούπα μανιταριών
Ένα πλούσιο μπολ μανιταρόσουπα είναι ένα γεύμα από μόνο του, αλλά αυτό το πιάτο συνδυάζεται καλά με πολλά άλλα φαγητά. Τραγανό ψημένο κοτόπουλο ή μια πιπεράτη μπριζόλα με φούστα θα ήταν και οι δύο καλοί συνεργάτες για αυτήν την κορυφαία συνταγή.
Ή, σερβίρετε κρέμα μανιταρόσουπας με τραγανή, πικάντικη σαλάτα για να μειώσετε τον πλούτο. Με όποιον τρόπο το σερβίρετε, η αλμυρή προσφορά του Chef John θα σας κάνει να επιστρέψετε για περισσότερα.
Πώς να αποθηκεύσετε τη μανιταρόσουπα
Η μανιταρόσουπα μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς η σούπα πριν. Ξαναζεσταίνετε απαλά στην εστία ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Μπορείτε να παγώσετε τη σούπα μανιταριών;
Θέλετε να αποθηκεύσετε λίγη σούπα για αργότερα; Μπορείτε να καταψύξετε τα υπολείμματα για έως και δύο μήνες, εάν τα αποθηκεύσετε σωστά. Τοποθετήστε μεμονωμένες μερίδες σούπας σε θερμοκρασία δωματίου σε σακούλες κατάψυξης, πιέστε τυχόν αέρα, σφραγίστε και αφήστε τις σε επίπεδη θέση για καλύτερα αποτελέσματα.
Συμβουλές και έπαινος της κοινότητας Hsslive
«Η γεύση είναι απολύτως νόστιμη», λέει ο κριτικός gellerd. “Αν αγαπάτε τα μανιτάρια και θέλετε να νιώθετε επαγγελματίας σεφ, φτιάξτε αυτή τη σούπα. Εξαιρετική συνταγή, σεφ Γιάννη!”
«Αυτή η συνταγή απαιτεί χρόνο, αλλά αξίζει τον κόπο», λέει η οικιακή μαγείρισσα Lindsey. “Χρησιμοποίησα ένα μείγμα από μανιτάρια crimini και shiitake. Δεν μπορώ να φάω κρέμα και έτσι πρόσθεσα γάλα χωρίς λακτόζη με λίγο άμυλο καλαμποκιού.”
“Φανταστική μανιταρόσουπα!” raves Shelley W. “Το έφτιαξα ακριβώς όπως γράφτηκε και έμεινα έκπληκτος με το πόσο βαθιές και υπέροχες ήταν οι γεύσεις. Είμαι λάτρης της κρέμας μανιταρόσουπας και αυτό ήταν το καλύτερο που είχα ποτέ.”
Συστατικά
¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
2 (16 ουγκιές) συσκευασίες φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
1 πρέζα αλάτι
1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1 ½ κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, δεμένα σε δέμα με σπάγκο κουζίνας
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, ή περισσότερα για γεύση
1 φλιτζάνι νερό, ή περισσότερο για γεύση
1 φλιτζάνι βαριά σαντιγί
1 αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα φρέσκου θυμαριού για γαρνίρισμα ή για γεύση
Κατευθύνσεις
Βήμα 1
Συγκεντρώστε όλα τα υλικά.
Βήμα 2
Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα μανιτάρια και 1 πρέζα αλάτι στο λιωμένο βούτυρο μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τους χυμούς τους, για 5 με 10 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εξατμιστούν οι χυμοί και να καραμελώσουν τα μανιτάρια, για 15 με 25 λεπτά. Αφήστε στην άκρη μερικές ελκυστικές φέτες μανιταριών για γαρνίρισμα αργότερα, αν θέλετε.
Βήμα 3
Προσθέστε το κρεμμύδι στα μανιτάρια. μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό και διάφανο, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 4
Ρίξτε το αλεύρι στο μείγμα των μανιταριών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για να φύγει η γεύση του ωμού αλευριού, περίπου 2 λεπτά.
Βήμα 5
Προσθέστε τη δέσμη θυμαριού και τις σκελίδες σκόρδου, στη συνέχεια ρίξτε 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και 1 φλιτζάνι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Αφαιρέστε και πετάξτε τη δέσμη θυμαριού.
Βήμα 6
Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ σε παρτίδες μέχρι να γίνει λεία και πηχτή.
Βήμα 7
Ανακατεύουμε με κρέμα. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ζωμό κότας ή νερό. Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι.
Βήμα 8
Βάλτε τα σε μπολ και γαρνίρετε με κρατημένες φέτες μανιταριών και φύλλα θυμαριού.