Αυτά τα τρυφερά κοτόπουλου με άρωμα λεμονιού και τα σπαράγγια μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι. Προσθέστε μια σαλάτα και λίγο ψωμί για να ολοκληρώσετε αυτό το ανοιξιάτικο δείπνο. Φτιάχνουμε την κρέμα λεμονιού-κάππαρη και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρουμε.
Συστατικά
Κρέμα λεμόνι-κάππαρη
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
2 κουταλάκια του γλυκού κάπαρη
1 κουταλάκι του γλυκού άλμη κάπαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος άνηθος
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό, χωρισμένο
Κοτόπουλο και σπαράγγια
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 3/4 κιλά τρυφερά κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κιλό σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι ζωμός κότας
Κατευθύνσεις
Βήμα 1
Ανακατέψτε μαζί την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα Dijon, την κάπαρη, την άλμη κάπαρη, το άνηθο και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Γεύση; Προσθέστε χυμό λεμονιού κατά βούληση, έως και 2 κουταλάκια του γλυκού ακόμα, κρατώντας το υπόλοιπο ξύσμα και χυμό λεμονιού για το κοτόπουλο. Βάλτε τη σάλτσα στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.
Βήμα 2
Συνδυάστε αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού, σκόνη σκόρδου, αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Ανακινήστε να ενωθούν.
Βήμα 3
Στεγνώστε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας. προσθέστε στην τσάντα. Πιέστε το μεγαλύτερο μέρος του αέρα, κλείστε ξανά τη σακούλα και μετακινήστε το κοτόπουλο μέχρι να καλυφθεί ελαφρά με το μείγμα αλευριού.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι σε ένα τηγάνι 12 ιντσών σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το τηγάνι μερικές φορές για να ανακατευτεί. Προσθέστε το κοτόπουλο στο ζεστό τηγάνι σε μία στρώση. μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, 3 με 4 λεπτά. Στροφή; μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει, να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο και οι χυμοί να τρέξουν καθαρά, για 3 με 4 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία που μετράται με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 74 βαθμοί Κελσίου. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο. διατηρούμαι ζεστός.
Βήμα 5
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τα σπαράγγια. μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ανοιχτό πράσινο, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο? διατηρούμαι ζεστός. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι. μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε ζωμό κοτόπουλου και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού στο τηγάνι. αφήστε να πάρει μια βράση, ξύνοντας τα ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού.
Βήμα 6
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και γυρίστε το κοτόπουλο για να καλύψετε και τις δύο πλευρές στο υγρό. επιστρέψτε σε βρασμό. Επιστρέψτε τα σπαράγγια στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά, 1 με 2 λεπτά.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τα σπαράγγια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και προσθέστε μια κούκλα κρέμα λεμόνι-κάππαρη.
Σημειώσεις Μάγειρα:
Χρησιμοποιήστε όσο περισσότερο από το ξύσμα και το χυμό ενός λεμονιού θέλετε εσείς και η οικογένειά σας. Το ξύσμα και ο χυμός ενός λεμονιού χρησιμοποιούνται, χωριστά, σε αυτή τη συνταγή. Γαρνίρετε με επιπλέον ξύσμα λεμονιού, φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.
Τα σπαράγγια έχουν φρέσκια, ήπια γεύση και απολαυστικό τραγανό όταν μαγειρεύονται ελαφρά όπως σε αυτή τη συνταγή. Αν προτιμάτε τα σπαράγγια λιγότερο τραγανά, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι, να μειώσετε τη φωτιά και να συνεχίσετε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα σπαράγγια.