Αυτό το μη γεμιστό τηγάνι πιπεριάς είναι πολύ πιο εύκολο να το φτιάξετε από τις γεμιστές πιπεριές, αλλά έχει εξίσου άρωμα. Ένα σούπερ χορταστικό και νόστιμο πιάτο.
Συστατικά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
8 ουγγιές μίνι γλυκές πιπεριές, κομμένες σταυρωτά (περίπου 10 πιπεριές, ανάμεικτα χρώματα)
1 φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κιλό άπαχο τριμμένο κόντρα φιλέτο (90/10)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 ½ κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
1 (15 ουγκιές) κουτάκι σάλτσα ντομάτας
¼ φλιτζάνι νερό
3 κουταλιές της σούπας καυτερή πιπεριά κεράσι άλειμμα hoagie (όπως Cento)
¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
1 συσκευασία (8,8 ουγκιές) λευκό ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων (όπως το Uncle Ben’s), θρυμματισμένο
1 φλιτζάνι μείγμα ιταλικού τυριού τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό ή πλατύφυλλο μαϊντανό
Κατευθύνσεις
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε πιπεριές και κρεμμύδι. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το βόειο κρέας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας να θρυμματιστεί, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Καρυκεύουμε με σκόρδο και ιταλικά καρυκεύματα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας, νερό, άλειμμα hoagie και αλάτι.
Βήμα 2
Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατέψτε το ρύζι μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα με σάλτσα. Καλύψτε, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια για να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι και τα λαχανικά να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά μέχρι τη μέση για να μην κολλήσουν.
Βήμα 3
Ξεσκεπάζουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ξανακαλύψτε και αφήστε να κάτσει μέχρι να λιώσει το τυρί, 1 με 2 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό πασπαλίζοντας με βασιλικό ή μαϊντανό.