Αυτό το χοιρινό φιλέτο είναι εξαιρετικά πλούσιο και βουτυρώδες. Το τελικό προϊόν είναι απίστευτα υγρό και τρυφερό. Οι σταλαγματιές του τηγανιού κάνουν την πιο νόστιμη ελαφριά σάλτσα με πλούτο από τους χυμούς του κρέατος και οξύτητα και γεύση από το κρασί και τα καρυκεύματα.
«Αυτή η συνταγή για χοιρινό φιλέτο είναι κρούστα εξωτερικά, ζουμερή εσωτερικά και στο τραπέζι σε περίπου 30 λεπτά», σύμφωνα με την προγραμματίστρια συνταγών Nicole McLaughlin (γνωστή και ως NicoleMcMom).
Πώς να καρυκεύσετε εύκολα χοιρινό φιλέτο
Αυτή η απίστευτα γευστική συνταγή για φιλέτο χοιρινού είναι καρυκευμένη με αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κρυσταλλωμένο σκόρδο και βότανα της Προβηγκίας. Εκτός από τα καρυκεύματα και τα χοιρινά φιλέτα, θα χρειαστείτε ελαιόλαδο και λευκό κρασί ή ζωμό κοτόπουλου.
Πώς να φτιάξετε εύκολο χοιρινό φιλέτο
Θα βρείτε την πλήρη, βήμα προς βήμα συνταγή παρακάτω — αλλά εδώ είναι μια σύντομη επισκόπηση του τι μπορείτε να περιμένετε όταν φτιάχνετε εύκολο χοιρινό φιλέτο:
- Κόψτε και αλατοπιπερώστε το χοιρινό φιλέτο.
- Μαγειρέψτε το χοιρινό φιλέτο σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές.
- Στεγνώνουμε το τηγάνι.
- Τελειώστε το χοιρινό φιλέτο στο φούρνο.
- Αφήνουμε το χοιρινό να ξεκουραστεί πριν το σερβίρουμε.
Δοκιμαστικές συμβουλές κουζίνας
Ακολουθούν μερικές συμβουλές και κόλπα από τη Nicole που μπορεί να κάνουν τη διαδικασία μαγειρέματος πιο εύκολη:
- Αφαιρέστε το ασημένιο δέρμα (τον σκληρό συνδετικό ιστό στο εξωτερικό του κρέατος) σύροντας ένα κοφτερό μαχαίρι κάτω από το δέρμα. Γυρίστε το μαχαίρι προς τα πάνω για να αποφύγετε να κόψετε το περιττό κρέας. Εάν δεν θέλετε να αφαιρέσετε το ασημί δέρμα, αυτό είναι απολύτως εντάξει.
- Μην τσιγκουνεύεστε τα καρυκεύματα! «Θέλετε να καρυκεύσετε ομοιόμορφα και γενναιόδωρα για να δημιουργήσετε μια ωραία κρούστα, σύμφωνα με τη Nicole.
- Δεν αντέχετε τηγάνι; Κανένα πρόβλημα. Η Nicole συνιστά να το ψήσετε στο τηγάνι και μετά να το μεταφέρετε σε ένα ταψί για να το τελειώσετε στο φούρνο.
- Μια άλλη συμβουλή για την ανάπτυξη μιας τέλειας κρούστας: Αποφύγετε να αγγίξετε το χοιρινό φιλέτο μόλις είναι στο ζεστό τηγάνι. Αυτό είναι το κλειδί για την πιο τραγανή, πιο κρούστα, πιο ακαταμάχητη κρούστα.
- «Όπως κάθε καλά ψητό κρέας, πρέπει να το αφήσετε να ξεκουραστεί διαφορετικά το χοιρινό φιλέτο θα στεγνώσει στα κόκαλα όταν το κόψετε σε φέτες».
Τι να σερβίρετε με εύκολο χοιρινό φιλέτο
Εξερευνήστε τη συλλογή μας με τα 10 καλύτερα συνοδευτικά για χοιρινό φιλέτο για νόστιμη έμπνευση. Εδώ είναι μερικές από τις λαχταριστές συνταγές που θα βρείτε:
- Chef John’s Perfect Polenta
- Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον
- Ψητές πατάτες σκόρδου-παρμεζάνας
Συστατικά
2 χοιρινά φιλέτα (1 λίβρα το καθένα)
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε κόκκους
2 κουταλάκια του γλυκού βότανα της Προβηγκίας
4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί ή ζωμός κοτόπουλου
Κατευθύνσεις
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ (200 βαθμοί C). Κόψτε την ασημένια φλούδα από κάθε χοιρινό φιλέτο και αλατοπιπερώστε ομοιόμορφα με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και βότανα της Προβηγκίας.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι πυρίμαχο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει
λαμπυρίζοντας. Προσθέστε και τα δύο χοιρινά φιλέτα και μαγειρέψτε, ανενόχλητα, μέχρι να ροδίσουν και να απελευθερωθούν εύκολα από το τηγάνι, περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε κάθε κομμάτι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά ανενόχλητα. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Βγάζετε το τηγάνι από την εστία και το βάζετε στο φούρνο.
Βήμα 3
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι το χοιρινό να γίνει ελαφρώς ροζ στο κέντρο, για 15 με 19 λεπτά. Ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο κέντρο θα πρέπει να δείχνει τουλάχιστον 145 βαθμούς F (63 βαθμούς C).
Βήμα 4
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 με 10 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες. Σερβίρουμε με χυμούς ταψιού.