Αυτό το γεύμα είναι τόσο ανακουφιστικό και φιλικό προς την οικογένεια. Τα παιδιά μου τρώνε κάθε μπουκιά στα πιάτα τους. Αυτός είναι επίσης ένας εξαιρετικά οικονομικός τρόπος για να ταΐσετε μια οικογένεια ή ένα μεγάλο πλήθος. Συνοδεύεται υπέροχα με πράσινα φασόλια, μπρόκολο ή σαλάτα.
Συστατικά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
6 (4 ουγκιές) μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, με δέρμα
1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, χωρισμένο
¾ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
⅔ φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 ½ φλιτζάνι άψητο μακρόσκοκο ρύζι
3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου, χωρισμένος ή περισσότερο για γεύση
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός πλατύφυλλος ψιλοκομμένος
1 μέτριο λεμόνι, κομμένο σε φέτες
Κατευθύνσεις
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ (190 βαθμοί C).
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε λάδι σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πασπαλίστε ομοιόμορφα τα μπούτια του κοτόπουλου με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στον ολλανδικό φούρνο. μαγειρέψτε ανενόχλητα μέχρι να ροδίσουν και να απελευθερωθούν εύκολα από τον πάτο, περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 3 λεπτά ακόμα. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και αφήνουμε στην άκρη. Το κοτόπουλο δεν θα ψηθεί σε αυτό το σημείο.
Βήμα 4
Προσθέστε βούτυρο στις σταγόνες και λιώστε. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο. μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε ρύζι? μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για να επικαλυφθούν οι κόκκοι σε σταγόνες και φρυγανίστε ελαφρά, περίπου 1 λεπτό. Ανακατεύουμε με 3 φλιτζάνια ζωμό και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να πάρει μια βράση. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από το κάτω μέρος του ολλανδικού φούρνου. Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου πάνω από το ρύζι.
Βήμα 5
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να ψηθεί το κοτόπουλο, για 45 με 55 λεπτά. Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό αν απορροφηθεί το υγρό πριν ψηθεί το ρύζι και το κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και στύβουμε το χυμό λεμονιού από πάνω.