Φαλάφελ φτιαγμένο με ρεβίθια σε κονσέρβα — όπως αυτά που δοκιμάζετε σε ελληνικό εστιατόριο! Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 12 μπιφτέκια. Σερβίρουμε με χούμους ή τζατζίκι.
Συστατικά
1 ½ (15 ουγκιές) κονσέρβες ρεβίθια, στραγγισμένα
1 ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 αυγα
1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο
1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ή για γεύση
1 πρέζα πιπέρι καγιέν, ή για γεύση
1 ½ φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ή όσο χρειάζεται
Κατευθύνσεις
Βήμα 1
Πολτοποιήστε τα ρεβίθια σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας έναν πουρέ. Συνδυάστε τα πολτοποιημένα ρεβίθια, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ. ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 2
Ανακατέψτε τα αυγά, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το αλάτι, το χυμό λεμονιού, το μπέικιν πάουντερ, το μαύρο πιπέρι και το καγιέν μαζί σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το μείγμα με τα ρεβίθια και ανακατεύουμε. Προσθέστε σιγά σιγά την ψίχα ψωμιού και ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να συγκρατηθεί το μείγμα όταν τηγανίζετε.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πλάθετε το μείγμα σε δώδεκα μπιφτέκια διαμέτρου 3 ιντσών. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν, 3 με 4 λεπτά ανά πλευρά.