Το χοιρινό φιλέτο με μήλα και κρεμμύδια είναι ένα εύκολο, νόστιμο κυρίως πιάτο για την οικογένεια το βράδυ της εβδομάδας. Ενώ το χοιρινό ψήνεται στο φούρνο, μαγειρέψτε στον ατμό μια πλευρά λαχανικών και ετοιμάστε μια γρήγορη σαλάτα.
Συστατικά
2 (1 1/2 λίβρα) χοιρινά φιλέτα
2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, χωρισμένες ή περισσότερες όσο χρειάζεται
3 μέτρια μήλα Granny Smith – ξεφλουδισμένα, καθαρισμένα και κομμένα στα όγδοα
2 μέτρια γλυκά κρεμμύδια, κομμένα κάθετα
3 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο, χωρισμένο
¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ή για γεύση
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Κατευθύνσεις
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ (220 βαθμοί C).
Βήμα 2
Κόψτε ασημί δέρμα από χοιρινό φιλέτο. στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Τρίψτε 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι πάνω από τα φιλέτα και μετά τρίψτε με θαλασσινό αλάτι.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι που προστατεύεται από το φούρνο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Μαγειρέψτε τα φιλέτα σε καυτό λάδι, περιστρέφοντας να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα μεγάλο πιάτο.
Βήμα 4
Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε τυχόν σταγόνες στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα μήλα και τα κρεμμύδια σε καυτό λάδι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν ημιδιαφανή, περίπου 5 λεπτά. προσθέστε περισσότερο λάδι εάν το τηγάνι στεγνώσει. Καρυκεύστε με 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι και μαύρο πιπέρι. ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βήμα 5
Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να απλώσετε ομοιόμορφα τη μουστάρδα Dijon πάνω από τα φιλέτα. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι. Βάλτε τα φιλέτα στο τηγάνι με το μείγμα μήλου.
Βήμα 6
Ψήνετε, ακάλυπτα, στον προθερμασμένο φούρνο έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης τοποθετημένο στο κέντρο των ψαρονέφριδων δείχνει τουλάχιστον 145 βαθμούς F (63 βαθμοί C), περίπου 15 λεπτά. Βγάζουμε το τηγάνι από το φούρνο και μεταφέρουμε το χοιρινό σε μια μεγάλη πιατέλα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Βήμα 7
Εν τω μεταξύ, ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό, 8 με 10 λεπτά. Ρίξτε στο τηγάνι με το μείγμα μήλου. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει, περίπου 5 λεπτά. ανακατεύουμε με το βούτυρο μέχρι να λιώσει.
Βήμα 8
Κόψτε το χοιρινό και σερβίρετε πάνω από το μείγμα μήλου.
Συμβουλές
Τα μήλα Granny Smith θα μαγειρευτούν και θα γίνουν σάλτσα για το χοιρινό. Εάν προτιμάτε τα μήλα να διατηρήσουν το σχήμα τους, χρησιμοποιήστε Golden Delicious ή άλλο σφιχτό μήλο μαγειρέματος της επιλογής σας.
Μπορείτε να μειώσετε τον ζωμό κοτόπουλου σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων στο φούρνο μικροκυμάτων αντί στην εστία.